Сельскохозяйственное производство

Технология хранения и переработки продукции растениеводства

Продукция растениеводства, после сбора должна быть правильно транспортирована к месту хранения. Однако, не соблюдая правильные условия хранения зерна и его переработки, владелец рискует потерять часть или весь собранный урожай! Зная все нюансы, аграрию обязательно удастся сохранить натуральный, экологически чистый продукт в полном объеме.

Сельхозпредприятия — это лишь начальный элемент в длинной цепочке экономических связей по производству и распределению продукции растениеводства. Производя в больших объемах готовые продукты питания и сырье для легкой и пищевой промышленности, они должны сберечь эти запасы от естественных процессов разложения, а в случае со многими сельхозкультурами — еще и провести первичную переработку.

Использование бизнес плана убойного цеха крс как инструмента проектирования

Бизнес – сложная среда, где выживают сильнейшие. Открытие своего дела требует решительности, навыков планирования, творческого подхода и умения структурно и последовательно формировать видение проекта в форме документа. В противном случае начинания вряд ли продвинуться дальше этапа появления идеи. Лучшим инструментом проектирования предпринимательской деятельности является бизнес план убойного цеха крс.

В нем можно развернуто описать ваши данные о целевом рынке и продукте, структурировать все основные этапы производственной деятельности, предусмотреть способы рекламирования продуктов и сформулировать основные экономические показатели бизнеса, позволяющие рассчитать рентабельность вложений и срок их окупаемости.

Скачать демо-версию

Файлы

Сущность бизнеса по производству мяса

Цель проекта – это открытие цехе по переработке мяса крс. Основные поставщики сырья – предприятия по выращиванию коров и свиней. Производство будет включать убойный и разделочные цеха, а также холодильное и морозильное оборудование, позволяющее транспортировать продукт на дальние расстояния.

Основной момент деятельности – это надежность поставок в виде животных, в количестве, соответствующем мощности предприятия.

Вся схема процесса производства мяса выглядит следующим образом:

приемка коров и свиней на убой;
разделка и заморозка туш и их частей;
отправка оптовым и розничным потребителям.

Реализация стратегии, заложенной в бизнес плане убойного цеха крс возможна только в случае ответственного подхода к всему процесс.

1 – Резюме

1.1. Суть проекта

1.2. Объем инвестиций для запуска мясного убойного цеха

1.3. Результаты работы

2 – Концепция

2.1. Концепция проекта

2.2. Описание/Свойства/Характеристики

2.3. Цели на 5 лет

3 – Рынок

3.1. Объем рынка

3.2. Динамика рынка

3.3. Цены

4 – Персонал

4.1. Штатное расписание

4.2. Процессы

4.3. Заработная плата

5 – Финансовый план

5.1. Инвестиционный план

5.2. План финансирования

5.3. План продаж разработки мясного убойного цеха

5.4. План расходов

5.5. План налоговых выплат

5.6. Отчеты

5.7. Доход инвестора

6 – Анализ

6.1. Инвестионный анализ

6.2. Финансовый анализ

6.3. Риски производства мясного убойного цеха

7 – Выводы

Бизнес-план мясного убойного цеха предоставляется в формате MS Word – в нем уже есть все таблицы, графики, диаграммы и описания. Вы можете их использовать «как есть», потому что он уже готов к использованию. Либо можете скорректировать любой раздел под себя.

Финансовые расчеты предоставляются в формате MS Excel – в финансовой модели выделены параметры – это значит, что вы можете изменить любой параметр, и модель все автоматически рассчитает: построит все таблицы, графики и диаграммы.

Особенностью финансовой модели является то, что все формулы, параметры и переменные доступны для изменения, значит, корректировать модель под себя сможет любой специалист, который умеет работать в MS Excel.

должностная инструкция начальника цеха убоя птицы

Категория: Инструкции

Должностная инструкция обвальщика тушек птицы

Должностная инструкция обвальщика тушек птицы
I. Общие положения

1. Обвальщик тушек птицы 4-го разряда относится к категории рабочих.

2. На должность обвальщика тушек птицы 4-го разряда принимается лицо, имеющее бразование и стаж работы от года.

3. Обвальщик тушек птицы 4-го разряда принимается на должность и освобождается от должности директором организации по представлению начальника производства (участка, цеха)

4. Обвальщик тушек птицы 4-го разряда должен знать:

а) специальные (профессиональные) знания по должности:

- анатомическое строение и расположение мышечной, жировой и соединительной тканей тушек птицы;

- приемы обвалки тушек птицы;

- нормы выхода мяса при обвалке;

б) общие знания работника организации:

- правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты,

- правила пользования средствами индивидуальной защиты;

- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;

- виды брака и способы его предупреждения и устранения;

- производственную сигнализацию.

5. В своей деятельности обвальщик тушек птицы 4-го разряда руководствуется:

- законодательством РФ,

- Уставом организации,

- приказами и распоряжениями директора организации,

- настоящей должностной инструкцией,

- Правилами внутреннего трудового распорядка организации,

6. Обвальщик тушек птицы 4-го разряда подчиняется непосредственно рабочему с более высокой квалификацией, начальнику производства (участка, цеха) и директору организации.

7. На время отсутствия обвальщика тушек птицы 4-го разряда (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное директором организации по представлению начальника производства (участка, цеха) в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права, обязанности и несет ответственность за исполнение возложенных на него обязанностей.

Продолжение на страницах: 2

Разделы по литерам:
Популярные инструкции:

Сушильщик посыпочных материалов относится к категории рабочих. На должность сушильщика посыпочных материалов принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование или начальное профессиональное образование и специальную подготовку и стаж работы от года

Начальник автоколонны относится к категории руководителей. Начальником автоколонны принимается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы на автомобильном транспорте не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы на автомобильном транспорте не менее 5 лет

Разрисовщик игрушек относится к категории рабочих. На должность разрисовщика игрушек принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование или начальное профессиональное образование и специальную подготовку и стаж работы от года

Последние добавленные инструкции:

Мельник минерального сырья 3-го разряда относится к категории рабочих. На должность мельника минерального сырья 3-го разряда принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование или начальное профессиональное образование и специальную подготовку и стаж работы года

Камнетес 3-го разряда относится к категории рабочих. На должность камнетеса 3-го разряда принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование или начальное профессиональное образование и специальную подготовку и стаж работы от года.

Аппаратчик водно-химической обработки относится к категории рабочих. На должность аппаратчика водно-химической обработки принимается лицо, имеющее среднее профессиональное ообразование или начальное профессиональное ообразование и специальную подготовку.

Необходимые сооружения для убойных пунктов.

Территорию убойного пункта огораживают изгородью, исключающей возможность проникновения животных. При въезде и выезде на территорию бойни устраиваются дезинфекционные барьеры, заправленные дезинфекционным раствором.

Пункт обеспечивают водой питьевого качества из водопроводной сети или артезианских колодцев в достаточном количестве. Во дворе устраивают площадку с привязью или расколами, где животных передерживают и подвергают предубойному ветеринарному осмотру.

Для сбора навоза и каныги должны быть устроены плотные герметичные контейнеры с хорошо закрывающимися крышками, кроме того, производственные помещения должны быть обеспечены необходимыми стоками, заканчивающимися жижеприемниками, доступными для очистки и дезинфекции. Содержимое жижеприемников обезвреживают на месте до вывоза путем хлорирования, а навоз и каныгу — биотермическим способом на месте вывозки.

Для скотоубойных пунктов производительностью 25 и 10 голов КРС в смену предусмотрены следующие сооружения и помещения (отделения):

Скотоприемный двор;
Загоны с навесами;
Убойный цех, жировое;
Кишечное;
Комната ветеринарного надзора и проведения трихинеллоскопии;
Шкуропосолочное и утильное отделения;
Холодильник с камерами охлаждения мяса и субпродуктов;

Порядок оплаты скота по массе и качеству полученного мяса

Бухгалтерия мясокомбината на основании накладной на приемку скота и передачу его на переработку, отвес-накладной на приемку мяса и актов ветсан-экспертизы, а также других сопроводительных документов выписывает на каждую партию скота, принятого от колхозов, совхозов и других государственных и кооперативных хозяйств, приемную квитанцию, которая для хозяйств является расчетным документом, подтверждающим количество и качество проданного государству скота.

Предприятие мясной промышленности оплачивает принятый скот по действующим прейскурантам закупочных цен на мясо по месту нахождения хозяйства-сдатчика с применением установленных надбавок, доплат и скидок.

Для стимулирования интенсивного откорма за молодняк крупного рогатого скота повышенной массы колхозам, совхозам и другим государственным и кооперативным хозяйствам выплачиваются надбавки к закупочным ценам в следующих размерах (табл. 1).

1. Надбавки к закупочным ценам

Республика	35%при живой массе (кг)от — до	50%при живой массе (кг)свыше
В РСФСР, Украинской ССР, Белорусской ССР и Молдавской ССР	350-400	400
В Литовской ССР, Латвийском ССР и Эстонской ССР	370-420	420
В Узбекской ССР, Грузинской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Армянской ССР и Туркменской ССР	300-350	350

Этапы анализ производства и реализации продукции

Графически схема основных этапов производства и реализации продукции сельскохозяйственного предприятия, представлена на рисунке 1.

Рисунок 1 – Этапы анализ производства и реализации продукции

Процесс анализа (этапы) производства и реализации продукции сельскохозяйственного предприятия, идентичны процессу анализа производства и реализации продукции предприятий иных сфер деятельности. Так в ходе осуществления анализа проводится сравнение объемов производства и реализации продукции с плановыми показателями и с фактическими показателями за прошедшие годы

Выполнение договорных обязательств, является важным фактором, определяющим не только количественную эффективность производственно — сбытовой деятельности, но и позволяющим судить о имидже предприятия, его позициях конкурентоспособности.

Обобщающими показателями, характеризующими эффективность производства и реализации продукции сельскохозяйственного предприятия, являются показатели рентабельности производства и рентабельности продаж. Данные показатели рассчитываются как в целом для всего предприятия, та и в разрезе отраслей производства (растениеводство, животноводство, птицеводство, овощеводство и т.д.).

Представленные показатели рентабельности производства и рентабельности продаж сельскохозяйственной продукции, позволят определить уровень прибыли в расчете на единицу выручки и затрат произведенной продукции, как в целом по отраслям, так и в разрезе ее наименований. При анализе производства и реализации продукции различные ученые экономисты предлагают различные методики. На наш взгляд, очень развернуто анализ производства и реализации продукции, предлагает проводить Н.И. Дубинин. Автор предлагает следующую схему анализа производства и реализации сельскохозяйственной продукции (рис. 2)

Рисунок 2 – Методология анализа производства и реализации сельскохозяйственной продукции

Данная схема, на наш взгляд, является очень актуальной, так как анализ производства и реализации продукции в рамках данной методологии проводится комплексно. Осуществляется расчет не только количественных показателей производства и реализации продукции, но и качественных показателей, анализ рынка, цен, конкурентов, внешней и внутренней среды предприятия.

Нынешнее экономическое состояние перерабатывающих организаций во многом обусловлено недостаточной загрузкой линий по переработке, основными причинами чего являются «размытые» сырьевые зоны и несоблюдение дисциплины выполнения договорных обязательств. Сложившаяся ситуация ориентирует государство на более активное вмешательство в формирование и перераспределение сырьевых потоков с целью преимущественного использования мощностей эффективно использующих сырье предприятий и предприятий, выпускающих более конкурентоспособную продукцию.

Современное состояние животноводческого подкомплекса АПК требует необходимости принятия целого комплекса мер по совершенствованию существующих и формированию новых производственно-экономических связей между сельскохозяйственными организациями, перерабатывающими предприятиями и торговлей для создания устойчивой системы обеспечения населения республики высококачественной животноводческой продукцией. В становлении данных интеграционных связей активную роль должно сыграть государство. Для этого ему необходимо постоянно создавать благоприятную экономическую ситуацию на рынке животноводческой продукции, своевременно формировать адекватную нормативно-правовую базу, систему льгот, прямой финансовой поддержки и пр.

Формы первичных учетных документов по учету движения животных

ФОРМЫ ПЕРВИЧНЫХ УЧЕТНЫХ ДОКУМЕНТОВ ПО УЧЕТУ ДВИЖЕНИЯ ЖИВОТНЫХ

Акт на оприходование приплода животных (Типовая межотраслевая форма N СП-39) (ОКУД 0325039) >>>

Приемо-расчетная ведомость на животных, принятых от населения (Типовая межотраслевая форма N СП-40) (ОКУД 0325040) >>>

Акт на вывод и сортировку суточного молодняка птицы (Типовая межотраслевая форма N СП-41) (ОКУД 0325041) >>>

Акт на оприходование приплода зверей (Типовая межотраслевая форма N СП-42) (ОКУД 0325042) >>>

Ведомость взвешивания животных (Типовая межотраслевая форма N СП-43) (ОКУД 0325043) >>>

Расчет определения прироста живой массы (Типовая межотраслевая форма N СП-44) (ОКУД 0325044) >>>

Акт снятия скота (с откорма, нагула, доращивания) (Типовая межотраслевая форма N СП-45) (ОКУД 0325045) >>>

Акт на перевод животных (Типовая межотраслевая форма N СП-47) (ОКУД 0325047) >>>

Учетный лист движения животных и расхода кормов (Типовая межотраслевая форма N СП-48) (ОКУД 0325048) >>>

Путевой журнал следования скота, отправленного по железной дороге (Типовая межотраслевая форма N СП-49) (ОКУД 0325049) >>>

Книжка чабана, гуртоправа, табунщика и др. (Типовая межотраслевая форма N СП-50) (ОКУД 0325050) >>>

Отчет о движении скота и птицы на ферме (Типовая межотраслевая форма N СП-51) (ОКУД 0325051) >>>

Карточка учета движения молодняка птицы (Типовая межотраслевая форма N СП-52) (ОКУД 0325052) >>>

Карточка учета движения взрослой птицы (Типовая межотраслевая форма N СП-53) (ОКУД 0325053) >>>

Акт на выбытие животных и птицы (забой, прирезка и падеж) (Типовая межотраслевая форма N СП-54) (ОКУД 0325054) >>>

Учетный лист убоя и падежа животных (Типовая межотраслевая форма N СП-55) (ОКУД 0325055) >>>

Производственный отчет о переработке птицы и выходе продукции (Типовая межотраслевая форма N СП-56) (ОКУД 0325056) >>>

Организация СНТ на землях сельскохозяйственного назначения для ведения садоводства

Это земельные массивы из категории земель сельскохозяйственного назначения, оформленные юридическим лицом – садовым некоммерческим товариществом (СНТ) в аренду у администрации, или – в собственность. Используются на основании совместного долевого владения.

Обратиться в администрацию населённого пункта с заявлением о предоставлении в аренду или в собственность путём выкупа земель сельскохозяйственного назначения. О том, как взять такую землю в аренду, читайте тут, а о том, как при этом составить договор, рассказано здесь.
Написать заявление о переводе вида разрешённого использования земель – в СНТ.
При передаче бумаг зарегистрировать их во входящей корреспонденции официально. Приложить учредительную документацию и выписку из ЕГРЮЛ о регистрации юр. лица.
Ожидать решения от административной комиссии.
После получения разрешения администрации оформить пакет документации на земли, в том числе – при участии в аукционе.
Провести регистрацию полученного права на аренду в Росреестре.

Скачать бланк заявления о предоставлении в аренду земли сельскохозяйственного назначения
Скачать образец заявления о предоставлении в аренду земли сельскохозяйственного назначения
Скачать бланк заявления о переводе ВРИ земли в СНТ

Хранение и переработка зерна

Основным направлением российского растениеводства является производство зерна, и в первую очередь пшеницы. Ввиду этого стоит в первую очередь рассмотреть технологии хранения и переработки этого типа продукции.

Основная технологическая операция, позволяющая привести зерно и семена в устойчивое состояние при хранении — это сушка, то есть анабиоз методом обезвоживания. Удалив из зерновой массы избыточную влагу (влажность должна быть ниже определенной отметки), можно быть уверенным, что зерно хорошо сохранится на протяжении многих месяцев или даже лет. На сухом зерне не образуется плесень, его не поражают бактерии Бактерии объединены в царство Eubacteria или Bacteria. Царство делят на несколько типов: Гр. , оно не прорастает.

Существует шесть основных способов сушки:

Сорбционный. Влажное зерно смешивают с влагопоглощающим материалом (опилки, силикагель, хлористый кальций и т.д.), который вытягивает лишнюю воду. Также иногда влажное зерно смешивают с большой массой более сухого. Преимущества этого способа заключаются в том, что он не предусматривает нагрева, а потому не требует больших затрат, при этом качество семян/зерна совершенно не страдает. Главный же недостаток — это медлительность процесса (одна-две недели) и необходимость дополнительных складских помещений.
Конвективный. Зерно сушится с помощью нагретого воздуха, который движется через склад, испаряет из зерна влагу и уносит ее с собой.
Кондуктивный, или контактный. Тепло передается зерну через контакт с нагретой поверхностью (обычно полом). Такая сушка имеет существенный недостаток — большие расходы на топливо при очень неравномерном нагреве зерновой массы.
Излучение. Зерно нагревают при помощи солнечных или инфракрасных лучей. При благоприятной погоде (солнце и ветер) зерновую массу можно просто рассыпать тонким слоем (10-15 см) на ровной поверхности, и природа сама всё высушит. К сожалению, данный способ почти не применим для крупных предприятий, оперирующих сотнями и тысячами тонн зерна.
Сублимация или молекулярная сушка. Зерно сушат в условиях вакуума. При откачке воздуха зерновая масса остывает и содержащаяся в семенах вода выступает на поверхности зерен в виде кристалликов льда. При нагреве массы эта вода сразу испаряется, минуя жидкую фазу. Этот способ полностью сохраняет первоначальные свойства продукта (объем, цвет, вкус и запах) и обеспечивает очень длительное хранение, но производительность молекулярных сушилок очень низкая, а стоимость высокая.
Электрический способ. Зерновую массу сушат током высокой частоты, который нагревает зерно и испаряет воду. Семена сушатся быстро и равномерно, но способ требует очень больших затрат электроэнергии.

В настоящий момент российские аграрии используют в основном конвективную и контактную технологии сушки. Что касается дальнейшей обработки зерна, то его перемалывают на муку для продовольственных целей или на корм скоту, часть зерна потребляется животноводческими хозяйствами в исходном виде. Зерно риса, гречихи и некоторых других культур в исходном или слегка поджаренном виде отправляется в торговую сеть.

Что содержится в бланке акта

Бумага состоит из вводной части, в которой обязательно указываются данные о наименовании организации, названии фермы или участка, отправителе или получателе, форме по ОКУД и ОКПО, дате составления и подписи.

Важно! Дата фактического выбытия и дата составления акта должны быть идентичны. После вводной части идет таблица

В каждый ее столбец вносится своя информация:

После вводной части идет таблица. В каждый ее столбец вносится своя информация:

Строки заполняются последовательно, без пропусков. Если после заполнения документа остались незаполненные графы таблицы, то они перечеркиваются.

В конце бумаги могут упоминаться один или несколько актов выбраковки животных из основного стада (если производились такие работы). Эти бумаги прикладываются к акту и дополняют его.

После заполнения бумаги ставятся в обязательном порядке подписи ветврача, заведующего фермой и зоотехника.

Если оформляется выбытие свиней, то дополняет список чабан. Если рогатой скотины, то гуртоправ. В любом случае лицо, которое отвечает за содержание животного, должно расписываться.

Особенности сельскохозяйственного производства

Сельское хозяйство, как самостоятельная отрасль, играет важную роль в развитии экономики страны. Сельскохозяйственная продукция является не только продуктом конечного потребления, но и сырьем для переработки в промышленном секторе.

К основным характеристикам сельскохозяйственного производства относятся:

Ярко выраженная сезонность труда, которая проявляется в неравномерном использовании различной сельскохозяйственной техники, сырья для переработки (семян, удобрений), трудовых ресурсов, и это становится причиной формирования огромного запаса готовой продукции одновременно;
Сельское хозяйство зависит от природно-климатических условий;
Наиболее важным средством производства является почва, продуктивность которой не может быть точно рассчитана и может колебаться под влиянием человека;
Использование живых организмов, которые живут под воздействием как экономических, так и биологических факторов;
Использование конкретных показателей эффективности, таких как продуктивность скота, урожайность и т.д;
Большинство показателей имеют вероятностную связь, например, урожайность зависит от количества внесенных удобрений.

Общее сельскохозяйственное производство состоит из растениеводства и животноводства.

Сельскохозяйственное производство не включает в себя результаты переработки сырой сельскохозяйственной продукции (мука, сыр, растительное масло и т.д.), но может производиться фермерскими хозяйствами. Выращивание лесных деревьев и сбор дикорастущих ягод и фруктов также исключены из сельскохозяйственного производства.

Проводится различие между готовой сельскохозяйственной продукцией и незавершенной продукцией. Первая может быть продана или использована на ферме. Незавершенное производство — это производство, затраты на которое не были включены в текущий год, но которое получит продукцию в будущем.

Производство сельскохозяйственных культур должно включать в себя:

Валовое производство картофеля, зерновых, технических, кормовых и других культур и семян;
Продукция, полученная из многолетних насаждений.

Продукты животноводства включают в себя:

Продукция, полученная в результате разведения и хозяйственного использования скота;
Продукция, полученная в результате выращивания свиней, птицы, крупного рогатого скота;
Продукты рыбоводства;
Продукты пчеловодства.

Объем продукции в животноводстве физически равен живой массе, получаемой при росте молодняка, приросту массы КРС на откорм, за год содержания помета.

Следует отметить, что природные показатели всегда конвертируются в монетарные. Для оценки изменений физического объема производства расчет производится как в текущих, так и в сопоставимых ценах.

Объем производства на сельскохозяйственных землях рассчитывается по методу валовых продаж. Особенностью расчета является то, что при расчете общего объема производства добавляется внутренний товарооборот предприятия.

В каких случаях оформляется

Документ необходимо заполнить в следующих случаях:

Если фактически эти процессы не состоялись, то бумага не может быть заполнена.

Важно! Для совершения обычной выбраковки животных из основного стада (для откорма, продажи и пр.) без прирезки составляется другой документ – акт выбраковки животных из основного стада. Специфика племенного скотоводства и мясо-молочного направления разведения скота состоит в том, что каждое животное обязано иметь собственный идентификационный номер (в крайнем случае – номер станка, в котором животное содержится)

Каждой птице тоже обязательно присваивать номер для возможности составления полноценной отчетности

Специфика племенного скотоводства и мясо-молочного направления разведения скота состоит в том, что каждое животное обязано иметь собственный идентификационный номер (в крайнем случае – номер станка, в котором животное содержится). Каждой птице тоже обязательно присваивать номер для возможности составления полноценной отчетности.

Объемы финансирования в рамках бизнес плана убойного цеха крс.

Допустим, вы достигли предварительных договоренностей с фермерами по бесперебойным поставкам мяса, но у вас нет необходимого помещения и оборудования, так как свободные денежные средства не позволяют их профинансировать. И вы начинаете искать источники внешнего финансирования, для которых надо качественно обосновать свою деятельность и ее рентабельность. Для этого, скачайте на нашем сайте образец бизнес-плана убойного цеха крс, с расчетом важных финансовых показателей. Тогда процессы согласования проекта и начала финансирования пройдут в разы быстрее.

Финансирование проекта:

постройка или ремонт помещения цеха – ХХХ руб.;
закупка первых партий скота – ХХХ руб.;
монтаж линии для разделки и переработки мяса – ХХХ руб.;
установка холодильных и морозильных камер – ХХХ руб.;
спецтехника с термобудкой для доставки продукции – ХХХ руб.;
найм и обучение рабочих – ХХХ руб.;
рекламная компания на старте – ХХХ руб.

Общая потребность в финансировании составит от 50 до 120 млн. руб.

Технология разделки и производства мяса

Технологический процесс несложен, он требует лишь навыков правильного отделения отдельных частей туш: убой скота, подготовка к разделке – снятие шкуры или опаливание туши, разделка на части, заморозка или перемещение в холодильную камеру, доставка клиентам.

Для реализации процесса потребуется оборудование, которое в бизнес плане убойного цеха крс может отражаться консолидированной строкой в сумме инвестиционных затрат:

площадка для усыпления скота;
печи и стенды для опаливания и снятия шкур;
линия разделки с дисковыми пилами и прочим режущим и рубящим инструментом;
конвейер для транспортировки туш;
холодильные и морозильные камеры;
складское и погрузочное оборудование.

Бизнес-план открытия бойни

Инвестиции в открытие скотобойни

Ниже мы рассмотрим финансовый расчет открытия бизнеса на убое скота. Начнем с требуемых инвестиций в данное предприятие.

	Итого
	год
Покупка оборудования	23100000
Оборотные средства	285223
Организационные расходы	10000
Всего расходов	23395223

Остановимся подробнее на покупке оборудования. Инициатор проекта принял решение организовать мобильную бойню, которая состоит из готовых блоков, поставляемых от специализированных производителей.

Оборудование
Модули	15000000
Модуль для персонала
Доставка и установка оборудования	300000
Прочее оборудование	300000
Фундамент	1000000
Навес	500000
Система канализации	2000000
Забор	3500000
Прочие затраты	500000
Скотовоз
Итого	23100000

Срок реализации проекта от начала регистрации бизнеса до официального открытия займет у нас 6 месяцев, с графиком этапов реализации проекта можно ознакомиться в готовой финансовой модели скотобойни.

Штатное расписание

В таблице ниже представлен перечень необходимого набора персонала для бесперебойной работы бойни.

Должность	Кол-во	Зарплата	Всего
	человек	руб/мес	ФОТ
Директор	1	30000	30000
Ветврач	1	20000	20000
Бригадир	1	30000	30000
Забойщики	12	20000	240000
Технический сотрудник	1	20000	20000
Подсобные рабочие	2	15000	30000
ИТОГО	18	135000	370000

Выручка и затраты бойни

При подготовке расчета, инициатор бизнеса провел маркетинговое исследование, показавшее востребованность данной услуги в регионе присутствия, для расчета выручки были взяты следующий объемы.

Планируемый объем производства, шт/сутки	шт.	вес, кг.	вес всего, кг.
сельскохозяйственная птица	500	1,2	600
КРС	50	450	22500
МРС	50	65	3250
Свиньи	50	100	5000
Всего, сутки	650	616	31350

Итоговые годовые цифры по выручке получились следующие.

	Итого	Итого
1 год	2 год
Выручка от услуг по убою скота	21978000	43956000
Всего выручка	21978000	43956000

Наряду с выручкой был сделан подсчет постоянных и переменных издержек, на основе подсчета была подготовлена следующая таблица.

	Итого	Итого
	1 год	2 год
Постоянные расходы
Заработная плата	3140000	4440000
Налоги ФОТ	967120	1367520
Арендная плата	133333	160000
Амортизация	3080000	4620000
Услуги бухгалтера	100000	120000
Переменные расходы
Услуги госветврача	1667952	3335904
Спецодежда	110000	120000
Коммунальные расходы	1679559	2875118
Транспорт
50000	60000
Охрана	550000	660000
Моющие и дезинфицирующие средства	285000	360000
Вывоз ЖБО	529474	1058948
Вывоз ТБО	24000	36000
Вывоз биоотходов	2979504	5959008
Обучение персонала	20000
Прочие переменные расходы	610000	732000
Всего затрат	15925943	25904499

Чистая прибыль и окупаемость бизнеса бойни животных

Полученные вводные были помещены в сводную таблицу, учтены выплаты всех необходимых налогов с выручки предприятия.

	Итого	Итого
	1год	2год
Выручка предприятия	21978000	43956000
Себестоимость производства	15925943	25904499
Валовая прибыль	6052057	18051501
Проценты по кредиту
Прибыль до налогообложения	6052057	18051501
Налоги	423644	1263605
Чистая прибыль	5628413	16787896
Чистая прибыль с нарастающим итогом	5628413	22416309

Теперь мы можем сделать расчет окупаемости нашего бизнеса, а также ряда других важных показателей бизнеса, таких как NPV и IRR.

Горизонт планирования	2 года
Выручка предприятия, руб.	65934000
Прибыль предприятия, руб.	28044723
Инвестиции в проект, руб.	23393973
Ставка дисконтирования	15%
Срок окупаемости, мес.	20
Дисконтируемый срок окупаемости, мес.	23
NPV	799 328
IRR	17%
Рентабельность ,%	42,5

Мини завод для открытия бизнеса

Покупка того или иного оборудования для данного бизнеса зависит от того количества продуктивных животных, которое ежедневно будет отправлено на убой. Оборудование для организации бойни в основном представлено на рынке в виде модульных заводов. Эти мини-заводы оснащены всем необходимым оборудованием, оснащены системами микроклимата, водо- и электро- коммуникациями, имеют все сертификаты соответствия Таможенного союза, соответствует требованиям Роспотребнадзора и нормам пожарной безопасности. Для убоя каждого вида животного или птицы приобретается отдельный блок.

В рассматриваемом варианте представлен мини завод, рассчитанный на ежедневный прием на убой 500 голов птицы, 50 голов МРС, 50 голов КРС и 50 свиней. Стоимость оборудования, с учетом блока для персонала и кабинетом главврача составит 15 млн. рублей.

Также следует приобрести и установить канализационную установку для стоков от производства. Стоки в основном вывозятся специальными машинами для последующей утилизации. При наличии рядом централизованной канализации очищенные стоки можно сбрасывать туда, а не вывозить машинами. Поэтому при расположении своего бизнеса учтите это и посчитайте, что для бизнеса будет выгоднее.

Также в состав мини-завода кроме модульного оборудования входят здания или навесы для предубойного содержания скота, площадка для навоза и каныги, пункт санитарной обработки автотранспорта и инвентаря, используемого при перевозке убойных животных.

В случае, если для своего бизнеса вы не станете приобретать модули, а собираетесь строить сами убойный пункт, то тогда его строительство ведется в соответствии с проектной документацией и ветеринарно-санитарными требованиями. Допуск к работе осуществляет Росветнадзор.

Минимальное оборудование.

Станок для убоя животных, устройство оглушения;
Электрическая лебедка для подъема туш, путовая цепь для подъема туш за ноги;
Рельсовый путь обескровливания и сбора крови, крюки, разноги;
Ножницы для отрезания ног и рогов, пневматическая платформа;
Шкуросъемное устройство, пневматическая платформа;
Система подъема/опускания туши на двухрельсовый путь, крюки;
Двухрельсовый путь для передвижения туш;
Крючья для подвески голов и ливеров, полутуш и четвертин;
Столы, тележки, ножи, муссаты, тара для субпродуктов;
Гигиеническое оборудование, ящики для сбора конфискатов и др.

Что можно и что нельзя строить на сельскохозяйственных землях

В пункте 2 ст. 11 ФЗ от 11 июня 2003 г. N 74-ФЗ «О крестьянском (фермерском) хозяйстве» указано, что на крестьянско-фермерском участке допускается строительство различного рода зданий, предназначенных для облегчения деятельности гражданина. При этом ни в ЗК РФ, ни в законе о КФХ нет данных о том, что жилой дом относится к зданиям, облегчающим сельскохозяйственное производство.

В рамках рассматриваемого вопроса строительство жилого дома возможно только в том случае, если удастся изменить категорию использования земельного участка. На основании п. 4 ст. 79 ЗК РФ вам могут запретить использование земли с/х назначения для постройки дома только в том случае, если ее кадастровая стоимость значительно превышает среднюю по муниципальному образованию.